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黑木耳，质软肥厚，口味鲜美，营养丰富，食用之上品，含有大量蛋白质和脂肪，还含有铁、锌、钙及其他成份，具有滋补润燥等功效。民间常用作滋补的食品外，还用于久病虚弱的辅助治疗食品，人称“素中之荤”。
黑木耳可和其他原料组成多种菜谱。如
一、黑木耳排骨汤
排骨适量，煮八成熟，把洗净发好的黑木耳适量放入，加盐、葱、姜、味精、汤旺火煮10分钟即可。
其特点：降火和气，补肾润肺。
二、凉拌黑木耳
水发黑木耳切细片，黄瓜切细条后用盐拌腌五分钟，然后用冷水冲掉盐，大蒜切成片，将切好的黑木耳、黄瓜细条放在盆中，加蒜片、糖、醋、盐、酱油、红辣椒等拌匀即可。
