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花草茶的用途
花草茶常被当成冷饮的材料，与纯果汁混合。如柳橙汁加甘菊、葡萄柚汁加薄荷、百里香等。
酒类自古就被用来与花草茶混合，除了可增进芳香，也可引出花草的药效。花草浸在酒精里会渗出油溶性成分，适合长期保存，而且药效通过酒精更容易为身体吸收。花草酒是把花草浸在蒸馏酒中，而制作方法最简单的是由各种酒类和花草茶混合而成的鸡尾酒，可以用伏特加或金酒搭配甘菊、洛神花、薄荷、柠檬草、玫瑰果等，威士忌适合玫瑰果，白兰地则适合薰衣草。如果选用葡萄酒，则白酒适合薰衣草，柠檬草，红酒适合鼠尾草，百里香，迷迭香。
要增加甜点的香味时,可以使用鼠尾草、薄荷、薰衣草、柠檬草、天竺葵等等。如果添加牛至、百里香、罗勒等辛辣的香料，就能使甜点一跃而为健康食品。此外，花草的花或叶子，除了用来装饰，还有消除口臭、帮助消化、补充维生素C等花草本身所具有的功效。
花草的使用方式有很多，例如：切碎、磨成粉状和揉进面团里、加在煮好的溶液中、浸在糖浆、蜂蜜、果酱等中。不管是干燥的还是现采的新鲜花草，都可以利用。
果冻、冰糕都是花草茶直接冻起来的甜点。使用的花草可以只有一种，或是以多种混合，使做出来的香味更微妙，色调更美丽。
百里香具有良好的杀菊、防腐作用，用在香肠、泡菜、酱料等可长久保存的食物上，其刺激性的香味与鱼、肉、蔬菜等食物都很相配。香味在加热后也不会改变。
茉莉花加乌龙茶做成的茶冻：花草的微苦突显出巨蜂葡萄的酸甜，是亚洲风味的果冻，能提振心情。
洛神花与玫瑰果做成的果冻：含有丰富的维生素C和柠檬酸。恰到好处的酸味令人精神舒畅，极具美容效果。
新鲜草叶做成的果冻：清爽得令人精神一振。药草可帮助消化，最适合当成饭后的甜点。
薄荷饼干：香味清爽的饼干，使疲倦的身体恢复活力。
薰衣草饼干：想要松驰身心时，薰衣草的温柔香味能缓和绷紧的神经。
玫瑰和金盏花的蛋糕：柔和的花香令人陶醉，还可欣赏和品尝到美丽的色调和滋味，是老少咸宜的礼物。
鼠尾草的蛋糕：松软的蛋糕带有菠萝微微的甜香，有助于消除疲劳。
迷迭香或百里香的面包：做法简单的松软面包，芳香的气味可提神醒脑。
洋甘菊的松饼：内含可以健胃的药草，美味可口，令人精神百倍。