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织金竹荪
竹荪是世界上珍贵的食用菌之一，尤其是产于中国竹荪之乡——贵州织金县的织金竹荪是竹荪家族中的清香型珍品，其形态优美、气息馨香、味道鲜美、质地脆嫩、口感极佳。竹荪是名贵的食用菌，又是医学上的新秀，历史上列为“宫廷贡品”，自古就列为“草八珍”之一。含有21种氨基酸，多种维他命和微量元素，是一种营养型天然食品，同时也是食疗佳品，是高蛋白，低脂肪的营养品。被誉为“真菌皇后”、“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。自古就是南方地方官吏对皇帝的贡品，至今仍是国宴佳肴，具有极高的营养价值和药用价值。
竹荪作为菜肴，具有一种独特的无可比拟的清鲜风味。其质地脆嫩疏松，能够饱吸鲜汤汁，使味道愈见鲜美而爽口。竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、烩、涮等多种烹饪方法，宜劳宜素，总能保持松脆鲜美特色。
外国友人做客贵州时品尝了用竹荪为主料的菜肴后，兴奋地赞扬竹荪是“中国文化美食”的顶峰。
