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凉 山 苦 荞 介绍
苦荞是中国特有的粮食作物。凉山是世界苦荞的主要起源地，具有丰富的栽培品种和较多的近缘野生种。世界苦荞年产量22万吨，凉山苦荞年产量12万吨占世界苦荞产量的一半。
凉山苦荞麦生长在海拔2000米以上原生态、无污染高寒山区。凉山苦荞生长环境四季冷凉、紫外线强，种植过程中不需施用农药，是真正的“绿色食品”新资源。苦荞不属禾本科植物而是属蓼科植物与人们所熟悉的“何首乌、大黄、虎杖”等是同科植物。研究发现苦荞除了具有很高的营养价值外还含有其它粮食作物没有的生物黄酮类物质，苦荞中还含有Ⅱ型糖尿病人缺少的，胰岛β细胞促敏剂“D-手性肌醇”。日本研究发现苦荞含有较高的γ氨基丁酸和2，4-二羟基顺式肉桂酸，在日本将苦荞茶誉为色白美人茶。联合国粮农组织将苦荞称为未被充分开发利用的粮食作物。
【五谷之王---苦荞麦的营养特性】
研究发现苦荞具有较高的营养价值,被誉为五谷之王。下表说明苦荞麦粉蛋白质、脂肪含量均高于小麦和大米;VB2高于大米、小麦粉2-10倍;钾、镁、铁明显高于大米、小麦粉:芦丁(VP)和叶绿素更是谷类所没有的。与甜荞相比，苦荞中的蛋白质高1.7倍，脂肪高1.6倍，VB2高1.7倍，VP高12-14倍。
苦荞与其它主要粮食营养成分比较
项目 | 苦荞粉 | 甜荞粉 | 小麦粉 | 标一籼 |
水分/% | 13.2 | 13.5 | 12.0 | 13.0 |
粗蛋白/% | 10.5 | 6.5 | 9.9 | 7.8 |
粗脂肪/% | 2.2 | 1.37 | 1.8 | 1.3 |
淀粉/% | 73.1 | 65.9 | 71.6 | 76.6 |
粗纤维/% | 1.6 | 1.01 | 0.6 | 0.4 |
VB1/mg/g | 0.18 | 0.08 | 0.46 | 0.11 |
VB2/mg/g | 0.50 | 0.12 | 0.06 | 0.02 |
Vpp/mg/g | 2.55 | 2.7 | 2.50 | 1.40 |
Vp/% | 3.0 | 0.095-0.21 | 0 | 0 |
叶绿素/mg/g | 0.42 | 1.30 | 0 | 0 |
钾/% | 0.40 | 0.29 | 0.20 | 0.17 |
钠/% | 0.033 | 0.032 | 0.0018 | 0.0017 |
钙/% | 0.016 | 0.038 | 0.0380 | 0.0017 |
镁/% | 0.22 | 0.14 | 0.05 | 0.06 |
铁/mg/Kg | 86 | 14 | 42 | 24 |
铜/mg/Kg | 4.6 | 4.59 | 4.0 | 2.2 |
锌/mg/Kg | 18.5 | 17 | 22.8 | 17.2 |
锰/mg/Kg | 11.7 | 10.3 | 25.5 | 233.4 |
硒/mg/Kg | 0.43 |
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注：中华人民共和国商业部谷物化学研究所
滋元“全胚苦荞米”的特点和开发思路
根据多家研究机构研究结果(见下表)显示苦荞的有效成份含量由外到内逐渐降低的规律。外即麸皮部分(含胚芽、胚根、子叶、内种皮)生物黄酮、D-手性肌醇含量最高，内（即胚乳）心粉部分生物黄酮、D-手性肌醇含量最低。
苦荞中生物黄酮、D-手性肌醇含量分布
项目 | 全粉 | 麸皮 | 外层粉 | 心粉 | 壳 |
生物黄酮-芦丁 | 2.25 | 5.23-7.43 | 3.10-4.13 | 0.47-0.97 | 0.130 |
D-手性肌醇 | 0.159 | 0.249 | 0.176 | 0.041 | 0.080 |
注：江南大学 徐宝才 《苦荞黄酮糖醇研究》
传统的苦荞面和苦荞米在加工的过程中由于苦荞的麸皮部分脂肪含量高在加工过程中，苦荞保健价值最高的麸皮在加工过程中被离掉，不能完整地保留苦荞的有效成分。
我公司经过三年的不断探索开发出“全胚苦荞米”，全胚苦荞米完整的保存了苦荞的全部营养，其生物黄酮含量是苦荞仁的1.5倍以上。该生产工艺我公司已获专利授权保护。全胚苦荞米是一种原汁原味的原生态苦荞食品。苦荞米可和大米等其它杂粮一起混合煮粥或煮饭，清香可口食用方便保存时间长。、
苦荞D-手性肌醇的作用
近年来美国科学家的研究发现，糖尿病患者的血液和尿液中，与正常人相比，只含有极少量的D手性肌醇，因此推断糖尿病患者可能与体内缺乏足够的D手性肌醇有关。多个实验室的研究结果表明，通过给糖尿病大鼠和患者补充D手性肌醇，能够有效的降低血糖。进一步研究发现，D手性肌醇在唯一的降血糖激素胰岛素的信号传导过程中发挥的极为重要的作用，是胰岛素信号传递过程的信使，直接促进胰岛素与其受体结合，从而促进胰岛素发挥作用，如果缺乏则将导致胰岛素抵抗。
现代医学最新研究成果表明，胰岛素抵抗为2型糖尿病的根本病因。胰岛素是人体胰腺β细胞分泌的身体内唯一的降血糖激素。胰岛素抵抗是指体内周围组织对胰岛素的敏感性降低，组织对胰岛素不敏感，外周组织如肌肉、脂肪对胰岛素促进葡萄糖摄取的作用发生了抵抗。研究发现胰岛素抵抗普遍存在于2型糖尿病中，为2型糖尿病的根本病因。因此糖尿病的治疗应针对其病因，改善胰岛素抵抗，只有这样才能使糖尿病患者得到及时有效及根本上的治疗，预防糖尿病慢性并发症的发生和发展。
D手性肌醇提高了周围组织对胰岛素的敏感性，消除了胰岛素抵抗，从根本上调节机体的生理机能和代谢平衡，从而对糖尿病及其并发症起到显著效用。糖尿病的治疗，根本在于解决胰岛素抵抗，从最根本的胰岛素信号传递着手，全面解决由胰岛素抵抗引起的一系列从细胞、组织、器官到系统的紊乱，使他们同时共同恢复其原有的机体职责，共同为健康服务，达到全面治疗的目的，而绝不是仅仅的降糖或个别器官、单一功能的恢复。
此外，D手性肌醇本来为人体本身存在的一种分子，这就让身体细胞能更好的识别它，对它没有排斥反应，因此没有毒副作用。大量临床药理、毒理研究同样表明，D手性肌醇由于在改善胰岛素抵抗方面具有非常好的疗效，且没有任何毒副作用，为糖尿病的治疗带来革命性的创新，为广大糖尿病患者带来福音。
胰岛素抵抗——II型糖尿病的根本病因
胰岛素是人体胰腺β细胞分泌的身体内唯一的降血糖激素。胰岛素抵抗是指体内周围组织对胰岛素的第三性降低，组织对胰岛素不敏感，外周组织如肌肉、脂肪对胰岛素促进葡萄糖摄取的作用发生了抵抗。
研究发现胰岛素抵抗普遍存在于Ⅱ型糖尿病中，是Ⅱ型糖尿病的根本原因。因此，糖尿病的药物治疗应针对其病因，注重改善胰岛素抵抗，选用能改善胰岛素抵抗的药物。这些药物主要是胰岛素促（增）敏剂，使糖尿病患者得到及时有效及根本上的治疗，预防糖尿病慢性并发症的发生和发展。胰岛素促（增）敏剂可增加机体对自身胰岛素的敏感性，使自身的胰岛素得以“复活”而充分发挥作用，这样就可使血糖能够重新被机体组织细胞所摄取和利用，使血糖下降，达到长期稳定和全面地控制血糖的目的，使人体可长久享用自身分泌的胰岛素。
不是增加糖尿病人的胰岛素含量，而是促进糖尿病人实际上并不缺少但作用不好的胰岛素的作用。而现代医学的最新研究成果告诉我们：II型糖尿病的根本病因是胰岛素抵抗，即胰岛素不能发挥正常作用。