所谓腊肥，是指冬至到大寒时给越冬作物施的肥。大量实践证明，给小麦、油菜、绿肥和苎麻等越冬作物施用以含磷钾较多的农家肥为主的腊肥，一般可提高地温2～3℃,能够提高植株细胞的含钾量，增强细胞的持水力，使植株在低温下不易结冰，从而起到保温防寒的作用。同时，还可增加土壤溶液中盐分的浓度，减轻作物根系的受害程度。此外，腊肥“冬施春用”能有效地促进春后作物的生长发育，春后越冬作物生长进入营养生长与生殖生长并旺的重要时期，需要吸收较多氮钾养分，腊肥能保证此期间磷钾养分的供应，促进花芽分化和有效分枝（有效穗数）的增加，从而提高产量。如何提高越冬作物腊肥的施用效果呢？总结各地经验，关键要掌握“三看二注意”。
看土壤肥力给越冬作物施腊肥 要因地制宜，一般肥力高、底肥足的地块，可少施或不施腊肥；对肥力低、底肥少的地块或没有施底肥的地块要增施磷钾肥；常年单一施用化肥的地块要增施有机肥。切忌盲目滥施，否则易造成春后作物猛发徒长，后期倒伏、贪青、晚熟而导致减产等不良后果。此外，沙质土壤施腊肥要少量多次，防止肥料淋溶损失。
看苗情长势施腊肥 要看越冬作物的苗情长势和需肥表现，确定施与不施和施多施少。一般而言，叶色浓绿的旺长苗不宜施腊肥，叶色青绿的壮苗应少施或不施腊肥，叶色黄绿或叶尖泛红的瘦弱苗要重施腊肥。
看作物种类施用腊肥 不同作物要因地制宜。油菜腊肥的施用：应将厩肥与磷肥混合沤制腐烂，每亩用1500千克左右条施于油菜行间，结合培土壅蔸，并于12月下旬至来年1月上旬施用。早熟油菜品种由于春发早，应比迟熟油菜品种提早施用。小麦腊肥的施用：应在12月中下旬施用为宜，且壮苗宜多施土杂肥，而弱苗和迟熟小麦则宜在土杂肥中掺入适量磷肥。一般每亩条施或撒施土杂肥2500千克左右。绿肥腊肥的施用：每亩撒施150～250千克灰肥或一层薄猪、牛栏粪肥。苎麻腊肥的施用：施用量应占全年施肥量的50%左右，每亩施土杂肥4000千克左右或猪、牛栏粪肥2000千克左右。
注意选择晴好天气 要提高越冬作物施用腊肥的效果，一般应注意选择“霜后雪前”的晴好天气进行。通常气温较低，则施用迟效性的厩肥、堆肥、塘泥、灰肥或人畜粪尿。气温高时，抢晴天追施易分解的尿素、氯化铵、碳酸氢铵等化肥。在低温条件下，碳酸氢铵挥发少，施入土中能很快被越冬作物吸收利用，肥分流失少。同时，施用碳酸氢铵比尿素经济实惠。小麦、油菜每亩追施碳酸氢铵25～30千克，但追施碳酸氢铵时要注意方法，谨防灼伤叶片。
注意有机肥和化肥合理搭配 施用腊肥还要根据不同作物和苗情注意做好肥料种类的选择搭配。如腐熟的猪牛粪、人粪尿，发酵后的塘泥、河泥、陈砖土、火土灰、饼肥等都是优质有机肥，对瘦弱苗要以人粪尿加氮素化肥为主，促苗粗壮；对壮苗应以塘泥、土杂肥为主。若施用饼肥，每亩施40～50千克为宜。有机肥作腊肥，应避免集中施在根部，防止干旱时因作物根部周围肥料浓度太高，产生反渗透现象而出现生理失水，造成越冬作物死苗。施用腊肥后若遇干旱，应结合浇水抗旱，以水调肥，提高肥料的利用率。