孵化期不同，鹅蛋为30天，鸡蛋为21天。
鹅蛋孵化后期要晾蛋，因为鹅蛋大，且脂肪含量高，孵化18天后胚蛋脂肪代谢加强，产热量越来越多，多余热量要散发出去，因此，从孵化第十八天开始每天要晾蛋2次，上下午各1次，每次约30分钟，使蛋温晾至36.6℃，晾蛋结束后要向蛋面上喷洒30℃的温水，以促进胚蛋降温和增加蛋面湿度。
鹅蛋孵化温度比鸡蛋低1℃~2℃。鹅蛋孵化温度：1~6天为37.8℃，7~12天为37.5℃，13~18天为37.2℃，19~28天为36.9℃，29~3l天为36.6℃。孵化机内相对湿度：前期为70%，中期为55%，后期为60%。现在多使用全自动孵化机孵化种蛋，只要先在孵化机电控等系统定好温、湿度，看守孵化机防止停电事故，孵化18天后坚持每天晾蛋就行了。用火炕孵化时炕面上放5厘米左右厚的细沙土，上面放软草或帘，再放蛋，蛋面上放温度计，控制好温度，每2~3小时翻蛋1次，根据室内温度和孵化期限在蛋上加盖单布或棉毯等。用水袋孵化时可将蛋直接放在水袋上，水袋厚度为10厘米左右，用简式农膜就行，里面装温热水，再将农膜两头卷起压好，水袋四周用木框或其他材料框起来高出水袋10厘米左右，并用电褥子或在孵化期中间换l~2次热水调温即可。