竹荪、竹笙

本品为福建产竹笙（竹荪），与贵州产的竹荪不同，其特点就是网比较大，肉相对较薄，本品的竹荪长度约18厘米左右（如图），条形整齐，每箱净重2.5KG，以塑料袋包装再入纸箱。不作散卖，只以箱卖。此类竹荪口感相对贵州产的较软，味道稍逊。但胜在价钱便宜，适宜一般酒楼食肆或家庭自用。

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。