随着冬季猪肉消费旺季的到来，猪肉价格在平稳两个月后，又继续重提升势，到目前已经是数周连续上涨。笔者近日走进北京市的大兴区安定镇马各庄、西城区北礼士路物美超市、新发地农副产品批发市场，发现猪肉价格上涨背后暗藏着三大矛盾。
消费趋旺但供应不旺猪肉价格从8月初开始小幅平稳回落，并一直持续到10月份。但为什么目前肉价又继续上涨？
“现在主要问题是猪源非常缺，肉联厂收购生猪的价格就非常高。”北京程鹏食品公司销售部的一位工作人员对记者说，“北京市场的生猪来源主要在东北、山东和本地，现在外地的猪源明显紧缺，现在厂家的肉价每天都不一样。”
此外有分析认为，在“中秋”、“国庆”节日肉类消费高峰，生猪大量上市，特别是一些小体重生猪的上市，也造成了节后生猪存栏量的下降。猪价上涨但农户不想养在猪肉价格再度上涨的情况下，养猪农户的积极性却没有任何明显的提高。
在北京市大兴区安定镇马各庄，记者与农户们聊天后发现，该村傅大婶的观点较有代表性。傅大婶表示，“说实话，也就是我没有工作，在家务农有时间，否则也不想养猪。”
傅大婶说：“我家的猪还算是自己养的母猪生的呢，如果像别人那样买小猪喂养，利润更薄了。谁知道这猪肉什么时候价格掉下来呀，一旦哪天养猪场的猪多了，价格就得往下掉。再说了，现在这个时节，猪最爱得病，一旦伺候不好就会带来损失。”收入提高但风险不小。
在猪肉价格连续上涨的同时，农户收入有所提高，但是承受的风险也高：一方面，虽然猪肉价格的上涨，但传导到他们手中的利益微忽其微，另一方面，如果来一场疫病，养猪成本就可能立刻打了水漂。傅大婶说：“现在真是怕猪得病呀。”
养猪收益与风险的明显不对等，使得农户对大量补栏心有余悸。