韩城市在确保粮食稳定生产的前提下，按照“适应市场、因地制宜、突出特色、发挥优势”的基本要求，坚持“稳粮、扩椒、优果、增菜、兴畜”的发展思路，稳步调整农业产业结构，积极引导、政策扶持、优质服务，基本形成了“西北山区扩椒、西南台塬优果、川道灌区增菜、全市大上畜牧”的产业格局。按照“高产、优质、高效、生态、安全”的要求，不断壮大特色产业。
花椒产业在巩固面积的基础上，积极推广优质品种和椒园规范化管理技术，加快标准化基地建设，目前已形成花椒示范园10万亩，建成了西塬、芝阳两大花椒专业交易市场，“韩城大红袍花椒”先后被认定为“国家地理标志证明商标”、“陕西省著名商标”、“陕西农业十大品牌”等。针对花椒产业效益逐年下降的现状，协调相关部门进行了专题调研，并依托金太阳花椒油脂药料有限责任公司积极发展椒芽菜，以提高椒农产业效益，从而推进加工增值，掀起花椒产业的二次创业，建成了3000亩花椒芽菜生产基地，并在独泉和盘龙两个花椒冻害严重的乡镇，成立了花椒芽菜专业合作社，以合作社为纽带引导农户发展花椒芽菜生产，与农户签订花椒芽菜收购合同，2011年总产量达25万公斤，增加农民收入300多万元。
苹果产业重点抓“四大技术”的普及，建成了西论功、张庄、东英村三个省级苹果生态示范村，2011年，苹果种植面积达到13.14万亩，产量10.2万吨，收入2.05亿元，分别增长12%、15%、和46%。
蔬菜产业主抓设施大棚蔬菜基地建设，建成了昝村、金城、新城等8个设施蔬菜基地，2011年蔬菜播种面积4.27万亩，总产13.75万吨，收入1.63亿元，分别较2008年增长15%、13%和60%。其中，设施蔬菜由1.15万亩增加到1.67万亩，增长45%。
畜牧业作为增加农民收入的一个突破口，我市出台了《加快畜牧业发展的决定》，从土地、信贷、奖补等方面给予政策支持，实施畜牧产业“四双”工程，有力地推进了畜牧产业快速发展。积极推进良种化、规模化、标准化和产业化，重点抓5个万头生猪养殖村和5个畜牧养殖小区，建成渭南市级龙头企业7个。2011年底，全市养殖户达到1260户，生猪饲养量达到45.1万头，较2008年增长146%，肉、蛋、奶产量由8210吨、4200吨、和810吨，增加到17482吨、5500吨、1430吨。畜牧业收入由1.8亿元增加到3.8亿元，跃升为花椒之后农业的第二大产业。
同时，扎实推进“一村一品”工程，全市确立示范村33个，制定了一村一品示范推进规划，建成各类示范基地50多个，2011年示范村农民人均纯收入8000元以上，高于全市平均水平。为加快推进农业产业化，我市多方支持培育发展久芳花椒、禾丰饲料、金太阳油脂等一批农业产业化龙头企业，指导组建了一批农民专业合作社，形成了“龙头企业＋农户”、“合作社＋农户”等经营模式，提高了农民的组织化程度和农业产业化经营水平，有力地推进了农村经济的发展。