小麦(Wheat)国家标准
GB 1351-2008 代替GB1351-1999
发布时间 ：2008-01-01 实施时间： 2008-05-01
发布机构 ：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会
前言
本标准的全部技术内容为强制性。(具有法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准是强制性标准;其他标准是推荐性标准。根据《国家标准管理办法》和《行业标准管理办法》，下列标准属于强制性标准：① 药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准;② 产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准;③ 工程建设的质量、安全、卫生等标准;④ 环境保护和环境质量方面的标准;⑤ 有关国计民生方面的重要产品标准等。)
本标准是对GB 1351-1999《小麦》的修订。
本标准与GB1351-1999的主要技术差异:
— 修改了杂质等术语和定义;
— 增加了硬度指数术语和定义。
— 以硬度指数取代角质率、粉质率作为小麦硬、软的表征指标;
— 对分类原则和指标进行了调整;
— 对质量要求中的不完善拉指标作了修改，
— 增加了检验规则;
— 增加了有关标签标识的规定.
本标准自实施之日起代替GB1351-1999.
本标准由国家粮食局Brief introduction of State Administration of Grain 国家粮食局是国家发展和改革委员会管理的负责全国粮食流通宏观调控具体业务、行业指导和中央储备粮行政管理的行政机构。提出.
本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:国家粮食局标准质量中心、[为国家粮食局直属(全额拨款)事业单位]北京国家粮食质量监测中心、河南省粮食局、国家粮食局科学研究院是在 1957年成立的粮食部科学研究院和粮食部设计院的基础上发展起来的，至今建院已50多年。目前，国家粮食局科学研究院是粮食行业唯一一家国家级社会公益型科研机构。、中国储备粮管理总公司(简称中储粮总公司)是国资委直接管理的中央企业，是承担特殊政策性任务、属于涉及国家安全和国民经济命脉的国有重要骨干企业，拥有国内覆盖面最广、规模最大的粮食储运网络，粮食储运技术和装备水平行业领先。河南工业大学、农业部谷物及制品质量监督检验测试中心(哈尔滨)，山东省粮食局、河北省粮食局、安徽省粮食局、内蒙古自治区粮食局、黑龙江省粮食局、江苏省粮食局、四川省粮食局、新疆维吾尔自治区粮食局、陕西省粮食局、吉林省粮食局.
本标准所代替标准的历次版本发布情况为: - GB1351一1986,GB1351-1999.
小麦
1.范围
本标准规定了小麦的相关术语和定义、分类、质量要求、卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。
本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品小麦。
本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种小麦。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款.凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准.
GB2715 粮食卫生标准
GB/T 5490粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
GB5491粮食、油料检验 扦样、分样法
GB/T 5492粮食、油料检验 色泽、气味、口味鉴定法
GB/T 5493粮食、油料检验 类型及互混检验法
GB/T 5494粮食、油料检验 杂质、不完善粒检验法
GB/T 5497粮食、油料检验 水分测定法
GB/T5498粮食、油料检验 容重测定法
GB13078 饲料卫生标准
GB/T 21304小麦硬度测定 硬度指数法
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1
容重 testweight
小麦籽粒在单位容积内的质量，以克每升(g/L)表示。
3.2
不完善粒 unsound kernel
受到损伤但尚有使用价值的小麦颜粒.包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒和生霉粒.
3.2.1 虫蚀粒 injured kernel
被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒.
3.2.2
病斑粒 spotted kernel
拉面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.2.1
黑胚粒 blackgermkernel
籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤及胚或胚乳的颗粒。
3.2.2.2
赤霉病粒 gibberelladamagedkernel
籽粒皱缩，呆白，有的粒面呈萦色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色子囊壳.
3.2.3
破损粒 brokenkernel
压扁、破碎，伤及胚或胚乳的颗粒.
3.2.4
生芽粒 sprouted kernel
芽或幼根虽未突破种皮但胚部种皮已破裂或明显隆起且与胚分离的颗拉，或芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒。
3.2.5
生霉粒 moldy kernel
粒面生霉的颗粒。
3.3 杂质 foreignmaterial
注：“GB1351-1999 杂质
包括下列几种：
3.3.1 筛下物：通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
3.3.2 矿物质：砂石、煤渣、砖瓦、泥土及其他矿物质。
3.3.3 其他杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种粮粒及其他杂质。”
除小麦粒以外的其他物质，包括筛下物、无机杂质和有机杂质。
3.3.1
筛T物 throughs
通过直径1.5mm圆孔筛的物质。
3.3.2
无机杂质 inorganicimpurity
砂石、煤渣、砖瓦块、泥土等矿物质及其他无机类物质。
3. 3.3
有机杂质 organicimpurity
无使用价值的小麦，异种粮粒及其他有机类物质。
注:常见无使用价值的小麦有：霉变小麦、生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦、线虫病小麦、腥黑穗病小麦等颗粒。
3.4 色泽、气味 colour and odour
一批小麦固有的综合颜色、光泽和气味。
3.5
小麦硬度 wheathardness
小麦籽粒抵抗外力作用下发生变形和破碎的能力.
3.6
小麦硬度指数 wheathardnessindex
在规定条件下粉碎小麦样品.留存在筛网上的样品占试样的质量分数，用HI表示.硬度指数越大，表明小麦硬度越高，反之表明小麦硬度越低。
分类
4.1硬质白小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60的小麦.
4.2 软质白小麦
种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,硬度指数不高于45的小麦。
4.3硬质红小麦
种皮为深红色或红揭色的麦粒不低于90%,硬度指数不低于60的小麦.
4.4软质红小麦
种皮为深红色或红揭色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45的小麦.
4.5混合小麦
不符合4. 1至4. 4规定的小麦。
5质量要求和卫生要求
5.1质量要求
各类小麦质量要求见表1,其中容重为定等指标,3等为中等.
5.2 卫生要求
5.2.1食用小麦按GB2715及国家有关规定执行.
5.2.2 饲料用小麦按GB13078及国家有关规定执行.
5.2.3其他用途小麦按国家有关标准和规定执行。
5.2.4植物检疫按国家有关标准和规定执行。
6 检验方法
6.1 扦样、分样:按GB5491执行.
6.2 色泽、气味检验:按GB/T5492执行.
6.3 小麦皮色检验:按GB/T 5493执行.
6.4 小麦硬度检验:按GB/T 21304执行.
6.5 杂质、不完善粒检验:按GB/T5494执行.
6.6 水分检验:按GB/T5497执行。
6.7 容重检验，按GB/T5498执行.
检验规则
7.1检验的一般规则按GB/T549执行.
7.2 检验批为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的小麦.
7.3 判定规则:容重应符合表1中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行.
8 标签标识
应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份.
9 包装、储存和运输
包装应清洁、牢固、无破损，封口严密、结实，不应撤漏;不应给产品带来污染和异常气味.
9.2 储存
应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓房内，不应与有毒有害物质或含水分较高
的物质混存.
9.3 运输
应使用符合卫生要求的运输工具，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。